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真空技術在食品加工領域，涉及真空包裝、真空干燥、真空保鮮等諸多方面，今天小編要分享的內容是關于真空技術在食品加工中的另一項應用，也就是真空膨化，它涉及的產品在我們的日常生活中也極為常見，下面一起來看看進口真空泵在真空膨化中的應用。真空膨化工藝改進了傳統膨化工藝，對食品的各方面品質都有提升，主要的形式包括真空油炸膨化、真空凍干膨化、低溫高壓氣流膨化、真空微波膨化、氣流微波膨化等。

膨化食品，生活中大家肯定都見過，它是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工食品物料的內部液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀結構特征、定型多孔狀物質的膨化果蔬產品等。

以下幾種就是小編與大家分享的進口真空泵技術會涉及到的主要幾種真空膨化工藝。

低溫高壓氣流膨化是將食品物料在高壓膨化罐中加熱到膨化溫度，再瞬間接到真空度較高的真空管釋放壓力，使物料中的水分發生閃蒸現象（瞬間汽化），進而實現膨化。這種真空膨化方式應用膨化率高、設備適用廣，因此較為廣泛。但由于加熱時間長可能導致產品褐變，膨化罐內溫度場不均勻，會影響膨化效果。

真空微波膨化。微波膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產生徑向推動力，直接排出內部蒸汽，促使細胞膨脹，實現膨化。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。

氣流微波膨化結合了氣流膨化與微波膨化兩者的特點，在膨化罐升壓中采用微波源快速加熱，一定程度后聯通膨化罐與真空罐，釋放壓力，使物料水分閃蒸，實現細胞擴張與膨化。此時停止供熱，開啟液氮冷卻，并通過進口真空泵使罐內壓力維持一定，直至產品定型。兩者結合后，產品膨化效果增大，且可以有效防止褐變。

進口真空泵在真空膨化中的應用原理簡單，就是通過降低壓力實現油液沸點的降低，這樣在油炸膨化食品過程中，油溫低、時間短，易于保持食品的顏色與營養。真空凍干膨化與真空冷凍干燥的原理相同，物料先在低溫下冷凍，隨后開始在真空中加熱，使物料水分迅速升華，達到真空凍干膨化的目的。真空凍干膨化保持了食品原味與色澤，營養損失少，是較為理想的一種膨化食品。

東莞市普諾克真空科技有限公司是一家堅持自主研發的進口真空泵廠家。旗下產品清潔無污染，擁有較寬的抽速范圍以及良好的節能、穩定、易維護等優勢，廣泛適用于食品加工、醫藥、化工、半導體等行業。如果您對進口真空泵在真空膨化中的應用感興趣或想了解更多，歡迎留言咨詢或撥打我司全國免費客服熱線，期待您的來電。