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真空系統(tǒng)是化工生產(chǎn)過程中應用比較廣泛設備之一。酒通過對谷物、木薯及糖質(zhì)原料的發(fā)酵和蒸餾處理可以制得食用酒精。隨著國家對食用酒精標準的提高、國內(nèi)水資源狀況的惡化及全球能源的日益緊張，尋求一種能夠提高食用酒精質(zhì)量、合理充分的利用水資源和降低酒精能耗的新工藝成為當務之急。在酒精蒸餾中，通過真空系統(tǒng)，降低了酒精蒸餾的運行成本，達到節(jié)能降耗的目的。本篇文章主要闡述下真空系統(tǒng)在酒精蒸餾中的應用的情況。

“蒸餾設備”是一種在高真空條件下進行的分離技術，具有蒸餾溫度低，體系真空度高，物料受熱時間短，分離程度高等特點；且分離過程不可逆，沒有沸騰鼓泡現(xiàn)象。非凡適用于分離高沸點、熱敏性和易被氧化的物質(zhì)，已被廣泛應用于醫(yī)藥行業(yè)的維生素和中草藥有效成分的提取、石油化工、食品工業(yè)、化妝品工業(yè)和農(nóng)業(yè)等各行各業(yè)。

普諾克真空系統(tǒng)的性能特點：

該裝置自第一次啟動后，全部運行過程可以實現(xiàn)全自動控制。其工作中，真空系統(tǒng)內(nèi)各處的真空度始終在其允許范圍內(nèi)上下波動，其波動范圍可根據(jù)用戶要求進行調(diào)整。第一臺啟動達不到真空時第二臺啟動至達到設定的真空值當達到后第一臺停再第二臺停循環(huán)工作，該裝置在無人操作情況下對系統(tǒng)進行自動控制，在停電時可自動封閉真空系統(tǒng)。同時控制箱可以保護真空泵馬達過載及短路。

真空系統(tǒng)在酒精蒸餾中的應用特點主要有：

1.節(jié)能。采用高效低阻的板型，降低釜溫，適量回流，建立合理利用各級能量的蒸餾流程；盡量采用儀表控制或微機自控系統(tǒng)，使設備處于最佳負荷狀態(tài)。

2.生產(chǎn)強度高。提高單位塔截面的汽液通量，特別是對醪塔的設計，更應注意其汽液比的關系。使設備更加緊湊、生產(chǎn)強度和處理能力又能提高的方法之一，采用高效塔板代替原有舊式塔校（塔體不動）。

3.排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時，對設備也要考慮其適應含固形物發(fā)酵液的蒸餾，最大限度減少停產(chǎn)清塔的次數(shù)。

4.充分考慮塔器的放大效應．特別是對年產(chǎn)量在15000噸以上的塔設備，由于塔徑均大于1.5米以上，所以要對大直徑塔設備采取積極先進措施，以減輕分離效率的降低。

5.結構簡單，造價降低。在工藝條件許可的情況下，選用塔板結構簡單而效率又高的新型塔板。