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采用真空系統在糧食加工機械中的應用，主要是利用真空系統抽真空的原理，通過真空干燥、真空浸漬、真空油炸、真空包裝等過程進行農產品加工，以提高農產品加工的生產效率、農產品加工品質以及延長農產品保藏時間等。糧食加工機械指把各類農產品加工成供直接消費的成品、生產用的種子和工業原料的機械設備。廣義的農產品加工機械還包括加工各種畜產品、林產品和水產品的機械和設備。

德國真空系統在糧食加工機械中的應用，有什么作用呢？

1.    提高生產效率

通過真空系統，可有效提高糧食加工的生產效率。在真空干燥中，將糧食置于真空狀態下，利用其所含水分沸點低的特點來進行干燥，加快了糧食的干燥速率。

2.    提高加工品質

通過真空系統，可大大提高糧食加工的加工品質。如在真空狀態下干燥農產品，相當于低溫干燥，可避免在高溫下對營養成分的破壞，避免糧食中脂肪的氧化機會、色素褐變或其他氧化變質等。真空油炸時，具有油炸溫度低、營養成分損失少、糧食膨化效果明顯、避免油脂氧化作用等優點。

3.    延長糧食保藏時間

通過真空系統，可適當延長農產品的保藏時間。如采用真空包裝，是在真空狀態下完成對農產品的包裝過程。其包裝過程是先將糧食裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內基本沒有空氣.經過包裝后的農產品，可防止氧化、霉變、受潮，防止腐敗變質，防止包裝內容物質的交換和二次污染，可保質、保鮮、延長糧食的儲存期。

按工藝流程分為兩大類：一類用于將稻谷、高粱、粟和黍等原糧脫殼去皮，碾制成成品米。例如稻谷原糧先經各種除雜清理設備清除各種雜質后，進入礱谷機并分離稻殼。排出的谷糙混合物進入谷糙分離篩。分離篩利用稻谷和糙米在粒度、密度和表面特性等方面的差異，將未脫殼的稻谷分離出來并送回礱谷機。糙米則進入碾米機碾制成白米，然后經成品分級篩除去糠粞和碎米，即得成品白米。另一類用于將小麥、玉米、大麥、蕎麥和莜麥等原糧去掉皮層和胚芽，研磨成成品粉。例如小麥原糧經各種除雜清理設備清除各種雜質和沾附在麥粒表面的泥土、灰塵后，進入磨粉機研磨成粉，并經一組平篩篩理提取成品面粉。中間物料再進入另一臺磨粉機研磨，如此反復提取面粉，最后經刷麩機將麩皮排出。

真空系統在糧食加工機械中的應用是作為農業生產和發家致富的好幫手，不但要會選購、善維護，正確操作使用、保養、維護機械也十分重要。

一、認真讀懂機械使用說明書，掌握結構和性能，切忌囫圇吞棗，自以為是，不能充當“百事通”。

二、操作機械要遵循操作規程，維護保養要講究方法，切忌馬馬虎虎，不能瞎擺弄。

三、農業機械功能有限量，載重車速有規定，切忌“小馬拉大車”，貪小失大。

四、堅決不能操作有病機械，一旦發現機械有毛病，要立即停止操作，及時進行維護和保養。